Липидна и пероксидация при кулинарна обработка на продукти от птиче месо

Тодорка Бакаливанова; Катя Йоргова

Сп Б 383

Източник

Птицевъдство

Година на издаване

2015

Пор.№

Страници

с. 25 - 28

Класификационен индекс

УДК	Значение
637.5	Месо и месни продукти (хранителни)

Том

Ключови думи

месо, месни продукти, птиче месо, хладилно съхранение

ISSN: 0806-6043
Отрасъл: Художествена литература
Анотация: Статията разглежда окислителните процеси, протичащи в месните липиди на малотрайни варено-пушени колбаси от птиче месо по време на хладилно съхранение
Системен №: 50995
Тематични рубрики: Селско стопанство - растениевъдство и животновъдство. <<С>>

Бакаливанова, Т., Йоргова, К. Липидна и пероксидация при кулинарна обработка на продукти от птиче месо, , 2015, с. 25 - 28.

Бакаливанова, Т., Йоргова, К. . Липидна и пероксидация при кулинарна обработка на продукти от птиче месо. : , 2015, с. 25 - 28.

Бакаливанова, Т., Йоргова, К. (2015) Липидна и пероксидация при кулинарна обработка на продукти от птиче месо, : , с. 25 - 28

Бакаливанова, Т., & Йоргова, К. (2015). Липидна и пероксидация при кулинарна обработка на продукти от птиче месо. Птицевъдство. 24 (3), с. 25 - 28.