Каталог "Статии"
| Списание
Тестени изделия с фибри: какво казва науката?
Сп Б 394
Детайли
- Източник
- Хранително-вкусова промишленост
- Година на издаване
- 2014
- Пор.№
- 5
- Страници
- с. 18 - 19
- Класификационен индекс
-
УДК Значение 664.6 Хлебарство. Хлебни изделия - Том
- LXIV
- Ключови думи
- хлебопроизводство, хляб, хлебни изделия, фибри, глутен
Допълнителна информация
- ISSN
- 1311-0179
- Отрасъл
- Художествена литература
- Анотация
- В настоящият материал експертите от BakeryandSnacks.com спират вниманието върху някои от широко промотираните ключови качества на фибрите и търсят отговор на въпроса, как производителите биха могли да ги използват, за да предложат допълнителни ползи на потребителите
- Системен №
- 50525
- Тематични рубрики
- Хранително-вкусова промишленост. <<С>>