Каталог "Статии"
| Списание
Електролиза на водата - възможности за приложение в хранително-вкусовата промишленост
Част 2. Приложение на кисела електролизна вода
Мария Кънева 
Сп Б 394
Детайли
- Източник
- Хранително-вкусова промишленост
- Година на издаване
- 2023
- Пор.№
- 7
- Страници
- с. 33-37
- Класификационен индекс
- Том
- LXXI
- Ключови думи
- електролиза, електролизна вода, антимикробно действие, хранително-вкусова промишленост
Допълнителна информация
- ISSN
- 1311-0179
- Отрасъл
- Художествена литература
- Забележка
- Рез. на англ. ез.
- Анотация
- Изследванията относно получаването, свойствата и приложението на кисела и алкална електролизна вода датират отдавна, но в последните две десетилетия се наблюдава все по-широко разпространение на различни апарати за електролиза на водата, както и натрупване на нови знания за потенциала и възможните ? приложения. Алкалната електролизна вода се отличава с високо рН (10 до 13), отрицателен окисли-телно-редукционен потенциал (?800 до ?900mV), голямо съдържание на разтворен водород и мощен антиоксидантен ефект. Киселата електролизна вода е с ниско рН (2,3 до 2,7), голям окислително-редукционен потенциал (над 1000mV), висока концентрация на разтворен кислород, съдържа активен хлор. Освен това от апаратите за електролиза на водата се получава и по-слабо алкална вода (рН 8,5 до 9,5), и по-слабо кисела вода (рН 4 до 6). Съответно и окислително-редукционният потенциал (ОРП) е с по-малки абсолютни стойности. Свойствата на киселата вода като дезинфектант са доста широко проучвани. Изследвано е влиянието ? върху редица микроорганизми, а също така и приложението ? за дезинфекция на множество хранителни продукти и повърхности както в хранително-вкусовата промишленост (ХВП), така и в медицинската практика. Редица научни публикации потвърждават антимикробното действие на киселата електролизна вода. В последните десетилетия тя се лансира като ефективен, икономически по-изгоден, щадящ околната среда и хората метод за дезинфекция както в ХВП, така и на медицинска техника, ръце, кожа, лигавиците на носа и устната кухина.
- Системен №
- 58432
- Тематични рубрики
- Химия. Физикохимия. Експериментална химия. <<С>>, Хранително-вкусова промишленост. <<С>>