Каталог "Статии"
| Списание
Ябълчено-млечнокисела ферментация
Николай Бакалов
Сп Б 382
Детайли
- Източник
- Лозарство и винарство
- Година на издаване
- 2018
- Пор.№
- 5
- Страници
- с. 27-28
- Класификационен индекс
- Том
- 66
- Ключови думи
- ябълчена киселина, млечнокисели бактерии, ферментация, вино
Допълнителна информация
- ISSN
- 0458-4244
- Отрасъл
- Художествена литература
- Анотация
- Ябълчено-млечнокиселата ферментация е почти толкова важна, колкото и алкохолната ферментация. Познанията за нея са ограничени, особено на производителите на вино в домашни условия
- Системен №
- 52490
- Тематични рубрики
- Хранително-вкусова промишленост. <<С>>