Характеристика на стокови яйца при съхранение. Липидна пероксидация при кулинарна обработка

Част III. Промени при съхранение на стокови яйца

Тодорка Бакаливанова; Николай Калоянов

Характеристика на стокови яйца при съхранение. Липидна пероксидация при кулинарна обработка

Сп Б 383

Детайли

Източник

Птицевъдство

Година на издаване

2016

Пор.№

Страници

с. 19-22

Класификационен индекс

УДК	Значение
636.5	Домашни птици

Ключови думи

животновъдство, птицевъдство, яйца

Допълнителна информация

ISSN: 0806-6043, 0861-6043
Отрасъл: Художествена литература
Анотация: Проследени са промените при съхранение на яйца от ярки и кокошки след линеене на хибрида Lochmann, отглеждани подово. Линеенето влошава морфологичните и функционалните качества на яйцата и те трябва да се съхраняват според изискванията на Наредбата за търговия с яйца за консумация
Системен №: 51772
Тематични рубрики: Селско стопанство - растениевъдство и животновъдство. <<С>>, Хранително-вкусова промишленост. <<С>>

Действия

APA Chicago / Turabian (16th edition) Harvard MLA (7th edition)

Бакаливанова, Т., Калоянов, Н. Характеристика на стокови яйца при съхранение. Липидна пероксидация при кулинарна обработка, , 2016, с. 19-22.

Бакаливанова, Т., Калоянов, Н. . Характеристика на стокови яйца при съхранение. Липидна пероксидация при кулинарна обработка. : , 2016, с. 19-22.

Бакаливанова, Т., Калоянов, Н. (2016) Характеристика на стокови яйца при съхранение. Липидна пероксидация при кулинарна обработка, : , с. 19-22

Бакаливанова, Т., & Калоянов, Н. (2016). Характеристика на стокови яйца при съхранение. Липидна пероксидация при кулинарна обработка. Част III. Промени при съхранение на стокови яйца. Птицевъдство. (3), с. 19-22.