Каталог "Статии"
| Списание
Безглутенови изделия за хора, страдащи от непоносимост към глутена
Магдалина Гаджева; Петя Митева; Пенка Шейтанова
Сп Б 394
Детайли
- Източник
- Хранително-вкусова промишленост
- Година на издаване
- 2016
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 18 - 19
- Класификационен индекс
-
УДК Значение 664.64 Суровини в хлебарството - Том
- LXV
- Ключови думи
- хранително-вкусова промишленост, хлебни изделия, брашно, безглутенови хлебни изделия, глутен
Допълнителна информация
- ISSN
- 1311-0179
- Отрасъл
- Художествена литература
- Анотация
- Непоносимостта към глутена се установява при консумацията на пшенични и ръжени изделия. Заболяването е известно като безглутенова ентеропатия или т. нар. цьолиакия. Непоносимостта към глутена уврежда лигавицата на тънките черва. Това се установява при консумация на хлебни изделия от брашна, съдържащи глутен. Признаците на заболяването се изразяват със стомашни болки, разстройства, кожни обриви и загуба на тегло
- Системен №
- 51369
- Тематични рубрики
- Хранително-вкусова промишленост. <<С>>