Характеристика на стокови яйца при съхранение. Липидна пероксидация при кулинарна обработка

Част IV. Промени при съхранение на стокови яйца на ярки и кокошки от породата ISA

Тодорка Бакаливанова; Николай Калоянов

Характеристика на стокови яйца при съхранение. Липидна пероксидация при кулинарна обработка

Сп Б 383

Детайли

Източник

Птицевъдство

Година на издаване

2016

Пор.№

Страници

с. 22-27

Класификационен индекс

УДК	Значение
636.5	Домашни птици

Ключови думи

животновъдство, птицевъдство, яйца

Допълнителна информация

ISSN: 0806-6043, 0861-6043
Отрасъл: Художествена литература
Анотация: Тази част от статията е посветена на промените при съхранение на яйца от ярки и кокошки от породата ISA, подово отглеждани, съхранявани 42 дни от датата на снасяне. Определение са морфологичните показатели на белтъка и жълтъка и функционалните качества на белтъка по методи, описани в сп. Птицевъдство, 3, 2016 година
Системен №: 51773
Тематични рубрики: Селско стопанство - растениевъдство и животновъдство. <<С>>, Хранително-вкусова промишленост. <<С>>

Действия

APA Chicago / Turabian (16th edition) Harvard MLA (7th edition)

Бакаливанова, Т., Калоянов, Н. Характеристика на стокови яйца при съхранение. Липидна пероксидация при кулинарна обработка, , 2016, с. 22-27.

Бакаливанова, Т., Калоянов, Н. . Характеристика на стокови яйца при съхранение. Липидна пероксидация при кулинарна обработка. : , 2016, с. 22-27.

Бакаливанова, Т., Калоянов, Н. (2016) Характеристика на стокови яйца при съхранение. Липидна пероксидация при кулинарна обработка, : , с. 22-27

Бакаливанова, Т., & Калоянов, Н. (2016). Характеристика на стокови яйца при съхранение. Липидна пероксидация при кулинарна обработка. Част IV. Промени при съхранение на стокови яйца на ярки и кокошки от породата ISA. Птицевъдство. (4), с. 22-27.