Скорост на киселинообразуване и преживяемост на микроорганизмите в кефир от козе мляко, обогатен с лактулоза

Илиана Начева; Александър Вълчков; Камелия Логиновска

Сп Б 394

Детайли

Източник

Хранително-вкусова промишленост

Година на издаване

2018

Пор.№

Страници

с. 29-33

Класификационен индекс

УДК	Значение
637.13	Преработка на млякото

Ключови думи

млекопреработване, лактулоза, кефир, козе мляко

Допълнителна информация

ISSN: 1311-0179
Отрасъл: Художествена литература
Анотация: Целта на настоящето изследване е проследяване влиянието на различни концентрации (1,3 и 6%) лактулоза върху продължителността на процеса на ферментация на кефир от козе мляко и количеството микроорганизми по време на неговото съхранение
Системен №: 52368
Тематични рубрики: Хранително-вкусова промишленост. <<С>>

Действия

APA Chicago / Turabian (16th edition) Harvard MLA (7th edition)

Начева, И., Вълчков, А., Логиновска, К. Скорост на киселинообразуване и преживяемост на микроорганизмите в кефир от козе мляко, обогатен с лактулоза, , 2018, с. 29-33.

Начева, И., Вълчков, А., Логиновска, К. . Скорост на киселинообразуване и преживяемост на микроорганизмите в кефир от козе мляко, обогатен с лактулоза. : , 2018, с. 29-33.

Начева, И., Вълчков, А., Логиновска, К. (2018) Скорост на киселинообразуване и преживяемост на микроорганизмите в кефир от козе мляко, обогатен с лактулоза, : , с. 29-33

Начева, И., Вълчков, А., & Логиновска, К. (2018). Скорост на киселинообразуване и преживяемост на микроорганизмите в кефир от козе мляко, обогатен с лактулоза. Хранително-вкусова промишленост. (1), с. 29-33.