Качествени показатели на пшеничен хляб, обогатен с брашно от елда

И. Е. Димов; А. В. Георгиева

Сп Б 394

Детайли

Източник

Хранително-вкусова промишленост

Година на издаване

2013

Пор.№

Страници

с. 44 - 48

Класификационен индекс

УДК	Значение
633.11	Пшеница
664.66	Хляб и хлебни изделия

Том

LXII

Ключови думи

пшенично брашно, брашно от елда, биологична стойност, енергийна стойност, качествени показатели, хляб

Допълнителна информация

ISSN: 1311-0179
Отрасъл: Художествена литература
Анотация: Разработени са рецептури за получаване на качествен хляб от пшенично брашно тип 500 с влагане на различно количество брашно от елда (15%, 20% и 25%) спрямо масата на пшеничното брашно. Въз основа на това са проведени лабораторни изпичания на хляб
Системен №: 49832
Тематични рубрики: Селско стопанство - растениевъдство и животновъдство. <<С>>, Хранително-вкусова промишленост. <<С>>

Действия

APA Chicago / Turabian (16th edition) Harvard MLA (7th edition)

Димов, И., Георгиева, А. Качествени показатели на пшеничен хляб, обогатен с брашно от елда, , 2013, с. 44 - 48.

Димов, И., Георгиева, А. . Качествени показатели на пшеничен хляб, обогатен с брашно от елда. : , 2013, с. 44 - 48.

Димов, И., Георгиева, А. (2013) Качествени показатели на пшеничен хляб, обогатен с брашно от елда, : , с. 44 - 48

Димов, И., & Георгиева, А. (2013). Качествени показатели на пшеничен хляб, обогатен с брашно от елда. Хранително-вкусова промишленост. LXII (3), с. 44 - 48.