Каталог "Статии"
| Списание
Съдържание на белтъчни вещества в млякото и параметри на коагулационната му способност при овце от млечно направление
Даниела Митева
А 280
Детайли
- Източник
- Животновъдни науки = Animal Sciences
- Година на издаване
- 2020
- Пор.№
- 6
- Страници
- с. 50-58
- Класификационен индекс
-
УДК Значение 636.32/.38 Овце 637.12 Краве мляко, мляко от други животни (необработено) - Том
- 57
- Ключови думи
- овце, овче мляко, белтъчни вещества, коагулация
Допълнителна информация
- ISSN
- 0514-7441
- Отрасъл
- Художествена литература
- Забележка
- Рез. на англ. ез.
- Анотация
- Целта нa настоящото изследване бе да се установи влиянието на съдържание на белтъчни вещества в млякото върху параметрите на коагулационната му способност при овце от млечно направление. В проучването бяха включени 438 индивидуални млечни проби на овце от породите – "Лакон", "Аваси", "Черноглава плевенска", "Хиос" и "Синтетична популация българска млечна". Анализът на индивидуалната коагулационна способност на млякото се извърши в лабораторията на Земеделски институт – Стара Загора, посредством Computerized Renneting Metter – Polo Trade, Italy. За обработка на данните се използва софтуерният продукт Statistica. Млякото на овцете от породата "Лакон" се отличава с най-бързо време за коагулиране – 4,83 min, и с най-твърд коагулум – 47,50 mm, при средно съдържание на белтъчни вещества от 4,00 до 4,99%. С увеличаване съдържанието на белтъчни вещества намалява времето за коагулиране на млякото при овцете от "Синтетична популация българска млечна". При овцете от породите "Хиос" и "Черноглава плевенска" твърдостта на коагулума се увеличава при нарастване съдържанието на белтъчни вещества в млякото. Най-високото съдържание на белтъчни вещества (7,00–7,99%) в млякото на овцете от породата "Лакон" води до най-кратко време за стягане на коагулума (0,27 min)
- Системен №
- 52944
- Тематични рубрики
- Селско стопанство - растениевъдство и животновъдство. <<С>>