Каталог "Статии"
| Списание
Характеристика на стокови яйца при съхранение. Липидна пероксидация при кулинарна обработка
Част VI. Влияние на кулинарната обработка върху физикохимичния профил и окислението на яйчните липиди
Тодорка Бакаливанова 
Сп Б 383
Детайли
- Източник
- Птицевъдство
- Година на издаване
- 2017
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 28-29
- Класификационен индекс
-
УДК Значение 636.5 Домашни птици - Ключови думи
- животновъдство, птицевъдство, яйца
Допълнителна информация
- ISSN
- 0806-6043, 0861-6043
- Отрасъл
- Художествена литература
- Анотация
- Предмет на статията са физикохимичните характеристики на сурови, варени, пържени и печени яйца, произволно избрани от търговската мрежа. Направен е следният извод - яйцата независимо от начина им на обработка, са подходяща храна за всички възрастови групи и подрастващи, като за предпочитане са варените яйца
- Системен №
- 51775
- Тематични рубрики
- Селско стопанство - растениевъдство и животновъдство. <<С>>, Хранително-вкусова промишленост. <<С>>