Каталог "Статии"
| Списание
Биобазирани ядивни покрития за опазване на прясно нарязани плодове
Габор Живанович; Мария Марудова
Сп Б 403
Детайли
- Източник
- Екология и бъдеще = Ecology and future
- Година на издаване
- 2015
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 41 - 46
- Класификационен индекс
-
УДК Значение 664.012 Хранително-вкусова промишленост - контрол на качеството - Том
- 14
- Ключови думи
- храни от растителен произход, плодове, ядивни покрития, биоразградими отпадъци
Допълнителна информация
- ISSN
- 1312 - 0751
- Отрасъл
- Художествена литература
- Анотация
- Ефикасен и иновативен подход за удължаване срока на годност на прясно нарязани плодове се явяват ядивните покрития. Те действат като бариера при транспорта на газове и изпълняват същата функция, както модифицираната атмосфера. Двете основни предимства на тази технология са намаляване на отпадъците от синтетичните опаковки и възможност за включване на функционални вещества в биоразградими материали, получавани от природни източници. Посочените качества на ядивните покрития са в унисон с нарастващото търсене на безопасни и здравословни храни, както и с тенденциите за разработка на екологични технологии
- Системен №
- 51081
- Тематични рубрики
- Опазване на растителния и животински свят. Екология. <<С>>, Хранително-вкусова промишленост. <<С>>