Каталог "Статии"
| Списание
Проблеми с качеството на птичето месо, свързани със селекцията за повишаване на продуктивността
Димитър Белодречков
Сп Б 383
Детайли
- Източник
- Птицевъдство
- Година на издаване
- 2017
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 6-11
- Класификационен индекс
-
УДК Значение 636.082 * Размножаване. Племенно дело. Генетика: селекция, отбор, възпроизводство, изкуствено осеменяване 636.52/.58 Кокошки 636.59 Други домашни птици. Пуйки, патици, гълъби и др. - Том
- 26
- Ключови думи
- птиче месо, месо от птици, подобряване на качеството, генетика на животните, селекция на животните
Допълнителна информация
- ISSN
- 0806-6043, 0861-6043
- Отрасъл
- Художествена литература
- Анотация
- Качеството на продукта е комплексно понятие, което може да се обобщи като "цялостно свойство на даден продукт, който се проявява, за да отговаря на изискванията на потребителя". За продуктите от месо това понятие за качество включва следното: - органо-лептичните качества: свойства, които са свързани с петте сетива (цвят, вкус, аромат, нежност). - диетичните качества: свойства, които правят храната подходяща за изискванията на храненето. - безопасност: липсата на токсичност. - технологични качества: свойства, които правят продукта интересен за преработка. - психо-социални качества: свойства, които отговарят на хедонистичния (гурме) характер на потребителя
- Системен №
- 51955
- Тематични рубрики
- Селско стопанство - растениевъдство и животновъдство. <<С>>