Каталог "Статии"
| Списание
Качество на пшенични брашнени смеси и тесто, обогатени с брашно от елда
А. В. Георгиева; И. Е. Димов
Сп Б 394
Детайли
- Източник
- Хранително-вкусова промишленост
- Година на издаване
- 2013
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 38 - 41
- Класификационен индекс
- Том
- LXII
- Ключови думи
- пшенично брашно, брашно от елда, брашнени смеси, тесто, биологична стойност, енергийна стойност, качествени показатели, елда
Допълнителна информация
- ISSN
- 1311-0179
- Отрасъл
- Художествена литература
- Анотация
- Определени са някои от основните качествени показатели на пшенични брашнени смеси и тесто, получени от брашно тип 500, обогатено с брашно от елда. Въз основа на това се проучват възможностите за получаване на качествен хляб, обогатен с добавка на елда. Основната цел е да се повиши биологичната стойност на белите пшенични брашна и готовия хляб
- Системен №
- 49831
- Тематични рубрики
- Селско стопанство - растениевъдство и животновъдство. <<С>>, Хранително-вкусова промишленост. <<С>>