Каталог "Статии"
| Списание
Влиянието на транс-резвератрола върху окислението на розови вина от мавруд
Диян Точев
Сп Б 394
Детайли
- Източник
- Хранително-вкусова промишленост
- Година на издаване
- 2016
- Пор.№
- 5
- Страници
- с. 28 - 34
- Класификационен индекс
-
УДК Значение 663.2 Вина. Винопроизводство - Том
- LXV
- Ключови думи
- винопроизводство, винарски технологии, винарство, вино
Допълнителна информация
- ISSN
- 1311-0179
- Отрасъл
- Художествена литература
- Анотация
- Целта на настоящата работа е да бъде изследвано влиянието на резвератрола върху окислителните процеси на розовото вино и гроздовата мъст. Използва се българският сорт Мавруд с доказано количество резвератрол. Направените опити са разработени съвместно от Центъра по Розе - Видаубан, Франция и Национален институт за изследване на вино и спиртни напитки - София
- Системен №
- 51404
- Тематични рубрики
- Хранително-вкусова промишленост. <<С>>