Каталог "Статии"
| Списание
Характеристика на стокови яйца при съхранение. Липидна пероксидация при кулинарна обработка
Част I. Яйцето. Какво се крие зад черупката - храна, лекарство или демон
Тодорка Бакаливанова; Костадин Василев 
Сп Б 383
Детайли
- Източник
- Птицевъдство
- Година на издаване
- 2015
- Пор.№
- 6
- Страници
- с. 26-28
- Класификационен индекс
-
УДК Значение 636.5 Домашни птици - Том
- 25
- Ключови думи
- животновъдство, птицевъдство, яйца
Допълнителна информация
- ISSN
- 0861 - 6043
- Отрасъл
- Художествена литература
- Анотация
- Птичето яйце е сложна, високо диференцирана и съвършена по своя строеж полова клетка. То е хетерогенен продукт, изграден от три компонента - жълтък, белтък и черупка. Строежът и съставът на птичето яйце напълно съответстват на функцията му на раждането на нов живот. При птиците от кокошия вид яйцата имат биологична, хранителна и търговска стойност, а при пуйките и водоплаващите птици те имат преди всичко биологична стойност и се използват предимно за репродукция поради малкия им брой
- Системен №
- 51133
- Тематични рубрики
- Селско стопанство - растениевъдство и животновъдство. <<С>>, Хранително-вкусова промишленост. <<С>>