Каталог "Статии"
| Периодични издания
Биологична активност на гроздови семки
Bioactive compounds of grape seeds
Албена Георгиева Дуракова; Аделина Лазарова Богоева 
Сп Б 394
Детайли
- Източник
- Хранително-вкусова промишленост
- Година на издаване
- 2017
- Пор.№
- 8
- Страници
- с. 36-38
- Класификационен индекс
-
УДК Значение 634.8 Лозарство. Лози - Том
- LXVII
- Ключови думи
- биологична активност, грозде, гроздови семки, здравословни храни, здравословно състояние
Допълнителна информация
- ISSN
- 1311-0179
- Отрасъл
- Художествена литература
- Забележка
- Резюме на англ. език
- Анотация
- Гроздовите семки след алкохолна ферментация при винопроизводството са богати на биологично активни вещества. Редица международни проучвания доказват благоприятния ефект върху човешкото здраве при редовна консумация на продукти, съдържащи гроздови семки. Ежедневната употреба може да се разгледа като преждевременна превенция срещу заболявания като рак, атеросклероза, висок холестерол, коронарна болест на сърцето и др. Брашното от гроздови семки е с висока антиоксидантна стойност, което е предпоставка за влагането му в широка гама хранителни продукти като обогатител. В статията е направен преглед върху научни източници потвърждаващи ползите и биологичната активност на гроздовите семки, брашното от гроздови семки и пълномаслени флейки от гроздови семки
- Системен №
- 52145
- Тематични рубрики
- Медицина. Кинезитерапия. Спорт. <<С>>, Хранително-вкусова промишленост. <<С>>