Получаване на ръжено-овесен хляб с помощта на млечно-кисела закваска

Част I

Надка Михалкова

Получаване на ръжено-овесен хляб с помощта на млечно-кисела закваска

Сп Б 394

Детайли

Източник

Хранително-вкусова промишленост

Година на издаване

2012

Пор.№

Страници

с. 40 - 43

Класификационен индекс

УДК	Значение
664.64	Суровини в хлебарството
664.66	Хляб и хлебни изделия

Том

LXI

Ключови думи

млечно-кисела закваска, брашна, ръж, овес, пшеница

Допълнителна информация

ISSN: 1311-0179
Отрасъл: Художествена литература
Забележка: Други авт.: Силвия Милева, Габриела Маринова, Валентин Бъчваров
Анотация: Статията представя изследване, чиято цел е получаване на ръжена закваска, която да се използва при получаването на хлябове от смесени брашна и оценка на ферментативната й способност
Системен №: 49713
Тематични рубрики: Хранително-вкусова промишленост. <<С>>

Действия

APA Chicago / Turabian (16th edition) Harvard MLA (7th edition)

Михалкова, Н. Получаване на ръжено-овесен хляб с помощта на млечно-кисела закваска, , 2012, с. 40 - 43.

Михалкова, Н. . Получаване на ръжено-овесен хляб с помощта на млечно-кисела закваска. : , 2012, с. 40 - 43.

Михалкова, Н. (2012) Получаване на ръжено-овесен хляб с помощта на млечно-кисела закваска, : , с. 40 - 43

Михалкова, Н. (2012). Получаване на ръжено-овесен хляб с помощта на млечно-кисела закваска. Част I. Хранително-вкусова промишленост. LXI (10), с. 40 - 43.